Historien om svart te

Under behandlingen avsvart te, inträffar en kemisk reaktion centrerad på den enzymatiska oxidationen av tepolyfenoler. Sammansättningen av färska blad förändras kraftigt, och tepolyfenolerna reduceras med mer än 90 %, vilket resulterar i nya komponenter och aromämnen som teaflaviner och tearubiginer. Den har egenskaperna hos svart te, röd soppa, röda blad, doftande och söt.
Den tidigastesvart tei världen uppfanns av tebönder i Wuyishan teområde i Fujian under Mingdynastin i Kina, och det fick namnet "Zhengshan Souchong". Familjen Jiang i Tongmu Village, Wuyishan City är en tefamilj som producerar svart te från Zhengshan Souchong med en historia på över 400 år.
Lapsang Souchongsvart tekom in i Europa 1610. År 1662, när prinsessan Katarina av Portugal gifte sig med kung Karl II, inkluderade hennes hemgift lådor med kinesiskt Lapsang Souchong svart te. Sedan dess fördes svart te till det brittiska hovet och att dricka svart te blev snabbt en oumbärlig del av livet för den brittiska kungafamiljen. På den tidiga London-temarknaden i Storbritannien såldes bara Lapsang Souchong svart te, och priset var extremt dyrt. Bara rika familjer kunde dricka det. Lapsang Souchong svart te blev en oumbärlig dryck för den brittiska överklassen. Britterna älskar svart te, och utvecklades gradvis att dricka svart te till en ädel och vackersvart tekultur och främjade den till hela världen.

1689 etablerade britterna en bas i Xiamen, Fujianprovinsen, Kina, och köpte ett stort antal kinesiska teblad. Storbritannien drack mersvart teän grönt te, och utvecklade sin unika svarta tekultur, som alla är relaterade till ovanstående historiska händelser. Eftersom de teer som köps i Xiamen alla är semi-fermenterade teer som tillhör kategorin svart te - "Wuyi tea", strömmade ett stort antal Wuyi-teer in i Storbritannien och ersatte den ursprungliga marknaden för grönt te, och blev snart huvudströmmen i västeuropeiskt te. Wuyi te är svart till färgen, så det kallas "Svart te" (bokstavligen översatt som svart te). Senare klassificerade teforskare det enligt teets produktionsmetod och egenskaper. Efter att Wuyi-teet bryggts tillhörde de röda bladen i den röda soppan kategorin "svart te" enligt dess natur Det brittiska vanliga namnet "Svart te" har dock följts ned för att referera till "svart te".